无糖枣泥核桃馅,中秋做月饼必备
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一位00后妈妈通过自学烘焙vlog分享了她制作红枣核桃馅料的过程。
第一步,清洗大枣。她用了200克大枣,先放一勺盐和一勺面粉,再加入清水浸泡五分钟,然后轻轻搓洗,可以有效去除大枣褶皱处的灰尘。她还分享了一个快速去核的小技巧:用吸管先在枣的一端顶到一半的位置,再换到另一端,轻轻一挤就能去掉枣核了。
最后加入擀好的核桃碎抓拌均匀,这样红枣核桃馅就做好了,没有加糖也没有任何添加剂,枣泥的香甜味足以让这个馅料非常美味。
蒸大枣的时间里,处理核桃。她将核桃放入烤箱上下火110度烤10分钟,烤到微微发黄的程度,然后用擀面杖压一压,保留一些颗粒感,这样口感更丰富。
红枣放入料理机,加入少量清水打成枣泥,然后放入不粘锅中不停搅拌,等到枣泥微微抱团时加入玉米油,分两次加入,等第一次玉米油完全吸收后,再加第二次的玉米油,炒到完全抱团不沾锅铲就可以了。
我自己也试吃了这个馅料,真的非常好吃,强烈推荐大家试试!
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