今年中秋,我决定亲手制作月饼了
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今年中秋,我决定亲手制作月饼。
将4克盐和50克花生油加入140克转化糖浆中,搅拌均匀,制成乳化液。然后将220克面粉加入其中,揉成光滑的面团。揉好的面团非常细腻。
将面团分成35克一个的小剂子,将40克月饼馅搓成小球。豆沙和蛋黄馅也可以按照同样的方法制作。将豆沙包裹住蛋黄,搓成小球。您也可以制作其他自己喜欢的口味。
将分好的饼皮压扁,包上月饼馅,用虎口慢慢向上推,收口搓圆,然后滚上一层淀粉,再搓均匀。将其放入模具中,用力压平,然后在表面喷上水。
出炉后,香喷喷的月饼就做好了。
预热烤箱至200度,然后将模具放入烤箱中烤10分钟,以定型。取出后,刷上蛋液(一个蛋黄加入两个蛋清调匀),轻轻涂上一层即可。再次放入烤箱中,以170度烤8分钟。
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