小满时节应该吃什么?小满季节的饮食习惯
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苦菜遍布全国,医学上被称为败酱草,宁夏人被称为苦菜,陕西人被称为苦麻菜,李时珍被称为天香草。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝花苦菜相比,有很多优点。
苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜清爽,清凉柔软,营养丰富,含人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、冷血和解毒功能。《本草纲目》:久服,安心,轻身,耐老。医学上多用苦菜治疗热症,古人用它醒酒。宁夏人喜欢煮苦菜,冷拌,调盐、醋、辣油或蒜泥,清凉,吃馒头、米饭,胃口大。也有用黄米汤把苦菜腌成黄色,吃起来又酸又甜,又嫩又清爽。有些人用热水煮苦菜,挤出苦汁,做汤、馅、炒面、煮面,有各自的风味。
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