初夏应该补充什么好?初夏应该清淡地补充鸡汤
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煮汤养生,夏天喝什么汤好呢?夏季养生以清补为主,所以像老母鸡这样营养高的汤反而不适合。下面推荐三款初夏汤品。
冬瓜绿豆沙
民谚:夏喝绿豆汤,冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料,绿豆具有很高的药用价值,所含的蛋白质几乎是粳米的3倍,李时珍称之“济世之食谷,菜中佳品”。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症,干燥季节不宜常饮。新鲜冬瓜味道甜,可以清热解暑的干绿豆味道甜,可以清凉解毒,消暑利水的红糖甜,可以消毒洗澡。三种食品合用,清热解暑,消除烦恼止渴,清甜可口。
做法:新鲜冬瓜肉250克,绿豆75克,糖适量。制作时,先洗冬瓜,去皮和瓜种,把瓜肉切成小条状,干绿豆洗,有条件去除绿豆皮。然后将准备好的绿豆放入砂锅中,加入清水煎煮,豆粒煮成豆糜状时,加入切好的冬瓜,继续煮20分钟,加入适量的糖调味。
昆布海带猪脊骨汤
昆布海带猪脊骨气味清淡,润滑,具有清热消滞、利湿消除烦恼的效果,是消暑时的清泻营养饮料,也可以辅助治疗高血压、单纯甲状腺肿、慢性颈淋巴炎等。
昆布性寒味咸,入肺、胃经,功能清热祛痰,软散结,降低血压。《药性论》认为利水道,去面肿,玉锹药解说漏水湿润,破积软,治疗黄瘘肿的海带也性寒味咸,进入肝、胃经,功能清热软,清血利尿,散瘘肿结和项下硬结。《本草蒙鉴》还说除了膨胀之外肿胀的大豆、猪脊骨是药引起的,也是昆布、海带的寒冷。大豆性平味甘甜,具有补益和解热毒和消暑效果的猪脊骨性平味甘甜,具有补阴益髓的功效。结合汤,清热除烦,除湿利尿,补益。
做法:昆布、海带、大豆洗净,浸泡一点猪脊骨洗净,用刀背破碎,与生姜一起放入瓦锅中,加入清水2500毫升(约10碗水量),用武火煮沸后,用文火煮约2小时,加入适量的盐即可。这个量可以用2~3个人。
西洋参煮鸭汤
本汤中的西洋参是热伤气的清补佳品,有益气养阴,清火生津的鸭子是长年生长在水面血肉中的有情物,滋阴补血,滋养胃生津,补充干燥。特别适合湿热、虚火过重的人,被称为补充虚劳的圣药。桂圆肉是补气养颜的妙品,善于养血,宁心智。三种食品配合就能益气生津,宁心养血除烦。本汤对于暑热天气,自我感觉疲劳乏力,汗出过多,口干口渴,精神不足甚为适宜。
做法:每次用西洋参20克,水鸭肉250克,桂圆肉12克。制作时,先将西洋参洗净,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),备用。剖杀水鸭,去除毛及内脏、头、颈及脚,用清水洗净血污,然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质,用清水稍微洗净。以上汤料准备就绪后,同放进汤煲内,加入适量清水,用中火到慢火煲汤,煲一小时卅分钟左右,加食盐调味,待温饮汤,食鸭肉及桂圆肉。
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