冻芝士蛋糕的做法
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冻芝士蛋糕有酸奶冻芝士蛋糕和柠檬冻芝士蛋糕等。两种的口味都比较“小清新”,酸奶可开胃助消化,柠檬特有的香味加上浓香的起司,想想就迫不及待品尝了,下面我们就来学习一下酸奶冻芝士蛋糕的做法。
准备材料:
主料:奶酪250g、原味酸奶180g、
辅料:细砂糖12g、柠檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、樱桃8个柠檬皮1/2个、开心果4个、黄油25g、奥利奥饼干60g、清水100g
制作过程:
1、将奥利奥饼干捣碎备用
2、黄油隔热水融化,把捣碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中,并且搅拌均匀
3、倒在垫有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。
4、奶酪回温室软化,用打蛋器搅拌顺滑无粒状。
5、加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖
6、吉利丁片用冷水泡软,捞起滴干水份。
7、把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀
8、泡软的吉利丁隔水融化,加入柠檬汁均匀
9、分三次加入淡奶油均匀
10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀,再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅
11、柠檬皮切成细丝,入锅注入水大火煮开后倒掉热水,同样的方式加热三次,最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉
12、樱桃洗净备用
13、先将一半的芝士馅倒在模具中,把樱桃放在中间,再加入另一半芝士馅,填平,入冰箱冻四个小时以上
14、冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模
15、用风筒吹四周方便脱模
16、打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来
17、最后放上柠檬皮及开心果装饰即可步
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