干香菇是什么
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干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的,但是干香菇的制作过程却不简单,从香菇的栽培,到原材料处理,到烤制,都需要非常仔细,拿捏得非常好才行。如今市面上鲜香菇越来越多,而干香菇就越卖越贵,这是为什么呢?因为有一些鲜香菇有毒,而干香菇也有分真假。
那么干香菇和鲜香菇有什么不同?
1、口感。论口感和味道来说,干香菇完胜鲜香菇,新鲜的香菇味道不会太浓郁,尽管是经过熬汤煲粥,味道也只是淡淡的,而干香菇却不同,特别是花菇,浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来,形成独特香菇的香味,而且干香菇吃起来口感很劲道,很Q很爽。
2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲,鲜香菇更胜一筹,因为在两者都无毒的情况下,干香菇经过一番烤制,香菇里面的水分被蒸发了,纤维也被破坏了。
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