莲藕怎么做好吃
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常见的莲藕有红花藕和白花藕两种类别,红花藕外皮为褐黄色,生藕吃起来有苦涩的味道;白花藕则外皮光滑嫩白,生藕吃起来非常清甜。通常我们炖排骨藕汤会用红花藕,清炒藕片会用白花藕。藕可生食,捣汁饮,晒干磨粉煮粥或烹煮熟吃。莲藕的食用方法很多,莲藕的做法也多样,炒藕片和凉拌藕片两种做法无人不知,但是真正会做且做得好吃的不知道又有多少人了。下面我们来学一下这两种常见的烹饪方法。
炒藕片
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花;
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干;
5、炒锅置火上,放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状;
2、水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用;
3、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状;
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
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