茭白的做法:炒肉篇
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一、茭白炒肉丝
准备材料:
主料:茭白(适量)猪肉(适量)
调料:葱(适量)姜(适量)蒜(适量)青椒(适量)红椒(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)甜面酱(适量)
1、准备好茭白、青椒、红椒。
2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。
3、把茭白切成丝。
4、茭白放开水中焯一下。
5、锅中倒油,先将肉入锅中炒出油。
6、 放葱、姜、蒜爆香。
7、肉炒变色加入甜面酱,再放点老抽,炒熟后盛出备用。
8、另起锅,放入少量葱炒香。
9、 放入茭白翻炒一下。
10、 再放入青、红椒丝。
11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。
12 、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
二、红烧茭白
准备材料:
主料:茭白(500克)五花肉(150克)
调料:红椒(两个)八角(四个)生姜(一大块)桂皮(两三片)冰糖(10克)盐(两小勺)老抽(一小勺)小葱(适量)料酒(一大勺)鸡精(适量)
制作过程:
1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2、茭白去皮,滚刀切成大块。
3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
5、 加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
8、水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
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