茭白的做法大全
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茭白肉质鲜美,纤维少,蛋白质含量高,是家常菜中常见的食材之一。茭白的做法大全,把平凡的食物做出新意。
1、茭白肉丝
材料:茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉
步骤:
(1)将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟;
(2)将茭白,青椒及豆干切丝;
(3)烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即盛出备用;
(4)锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒丝,反复翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,加入适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可。
2、茭白红烧肉
材料:五花肉、茭白、葱姜、八角、料酒、老抽、糖、盐
步骤:
(1)五花肉洗净切块,冷水下锅,水开后煮2分钟,洗去浮沫;
(2)茭白洗净切块;
(3)热锅倒少许油,烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味;
(4)放五花肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态;
(5)淋入料酒、老抽,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右;
(6)再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可。
3、茭白香菇焖饭
材料:大米、香菇、洋葱、茭白、蒜薹、酱油、盐
步骤:
(1)淘米;然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。
(2)倒点橄榄油,烧热,放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下,至飘出香味。
(3)倒入沥干水的米 ,一起翻炒几下。
(4)加入酱油和少许盐调味。
(5)炒匀之后一起移入电饭煲,加水,按下煮饭档就可以了。(水量和平时烧饭一样即可,加完水可以尝下水的咸淡)。
4、油焖茭白
材料:茭白、生抽、老抽、糖、盐、麻油
步骤:
(1)茭白去外皮洗净,切滚刀块;
(2)炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱;
(3)放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。
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