西葫芦饼怎么做好吃
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西葫芦饼的做法各式各样,下面主要介绍西葫芦牛肉煎饼和西葫芦鲜虾饼的做法,其做法简单且美味可口。下面来看看其具体的制作方法吧!
西葫芦牛肉煎饼
材料:西葫芦1个,牛肉馅,面粉各50g,鸡蛋1枚,蒜末1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),白胡椒粉1g,盐6g,油2茶匙(10ml)
做法:
1、牛肉馅中调入蒜末、盐(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉,搅打均匀,腌制10分钟;
2、西葫芦洗净,切成0.5cm厚的圆片,中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中,均匀地撒上剩余的盐(3g),然后用厨房纸巾吸去渗出的水分;
3、将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉,然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中,按实;
4、鸡蛋在碗中打散,加入裹西葫芦片剩余的面粉,调成鸡蛋面粉糊;
5、中火加热平底锅中的油至七成热,将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中,煎制2分钟,之后翻转煎另一面,至两面呈金黄且熟透即可。
烹饪小技巧:西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的,这样做出来的煎饼才精巧可口。除了牛肉馅,如果喜欢吃猪肉还以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。
西葫芦鲜虾饼
材料:面粉,鲜虾,西葫芦,鸡蛋,清水,盐,少许油
做法:
1、面粉加适量清水,鸡蛋一只调成稠糊状,基围虾去头、壳,挑去虾线,切成小粒加入面糊里,西葫芦切丝加入面糊里;
2、把所有材料拌匀,加适量盐调味即成饼糊;
3、平底锅放少许油中小火烧热,舀入适量面糊(依据要煎饼的大小来定),用锅铲往边上刮面糊,成均匀薄饼状(因面糊里加了虾和西葫芦丝,要借助铲子来摊平);
4、等边上面糊凝固后,翻面再煎,至两面金黄就铲出,再重复前面做法,至面糊全部用完(面糊一次不要太多,饼太大了不好翻面)。
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