松花蛋拌豆腐的营养价值
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松花蛋拌豆腐是一款家常菜谱,其做法简单,在夏天尤为受欢迎。那么,松花蛋拌豆腐的营养价值有哪些呢?主要分两大类来讲,一是松花蛋的营养价值,二是豆腐的营养价值。
松花蛋的营养价值
1、含有丰富的蛋白质。鸭蛋从新鲜变为松花蛋,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。而蛋白质对人体的生长发育、新陈代谢有很大的作用,另外蛋白质还为人体提供热量,保障人们的日常生活。
2、含有钠。由于松花蛋是由鸭蛋经过腌制而成的,而料泥中的食盐和碱均含有钠,因此松花蛋的钠含量比鸭蛋高很多。而钠可以维持人体的血压,对人体必须的元素之一。如果缺钠的话,就会引发低钠血症,患者倦怠、淡漠、无神、起立时易昏倒,严重时恶心、呕吐、血压急剧下降。
豆腐的营养价值
豆腐的营养价值主要体现在其含有大量的蛋白质上,可以补充人体所需的多种氨基酸。下面介绍一下豆腐的营养价值主要体现在哪:
1、富含蛋白质。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、含有植物雌激素。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3、富含大豆卵磷脂。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4、预防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5、养颜美容。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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