食用竹笋注意事项
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竹笋质脆鲜嫩,清爽可口,且营养丰富,是保健佳品。但是在食用时同样有许多需要注意的地方,例如有胃溃疡、胃出血等疾病的人群是不宜食用的。除此之外,关于竹笋的选购和存储都需要掌握一定的技巧。
选购方面:
1、看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
2、看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
3、看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。
食用方面:
1、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3、胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
存储方面:
不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:
1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。
2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
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