五香驴肉适合什么人吃
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大家都应该吃过五香驴肉,这一美食在全国都已经很有名气,吃货们在平时怎么能够错过这样的美食呢,可是五香驴肉适合哪些人吃呢?下面我们一起来寻找答案吧!
五香驴肉畜肉食用价值的大小,取决于肌纤维间结缔组织的多少,因为结缔组织取决于非优质蛋白质,且结缔组织过多,肌肉组织在烹调时不易煮烂。在杂畜肉中,驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,其肌间结缔组织不甚发达,因此享有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
驴肉适宜所有人群食用,对于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠赢瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦,功能性子宫出血和出血性紫癜等症者有一定疗效,身体瘦弱者更适宜。
温馨提示:平素脾胃虚寒,有慢性肠炎,腹泻者忌食驴肉。
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