料酒什么时候放好
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对于大厨来说，灶台上少不了料酒这一味调料，它能增香、提鲜还能去腻解腥，那么做菜的时候，料酒什么时候放好呢？
1、在做温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。
2、对于一些急火快炒的菜肴，可在起锅前加入料酒，可使成菜增香增味。
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对于大厨来说，灶台上少不了料酒这一味调料，它能增香、提鲜还能去腻解腥，那么做菜的时候，料酒什么时候放好呢？
1、在做温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。
2、对于一些急火快炒的菜肴，可在起锅前加入料酒，可使成菜增香增味。
