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炸草鱼块要炸多长时间?炸草鱼块最难的一步就是火候的掌握了,对于新手来说,若是没有娴熟的厨艺,很容易就烧焦了,那么炸草鱼应该怎么炸呢?
首先,将炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热,大约175℃,然后再将草鱼粘上干淀粉,挂上蛋糊,放入油锅,即将锅移至中火上炸约2分钟,至鱼色泽金黄,即用漏勺捞起沥油油温一定要高,才能放进鱼块,这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩!
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