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炒鳝鱼因主材料是鳝鱼，故在考虑其适宜人群时，我们以鳝鱼的适宜人群为主。基本上我们身边的大多数人都适宜吃鳝鱼，极少数部分人群是不宜食用的。
鳝鱼对人体有很好的补益作用，只要是身体健康的人群都可以食用，能够帮助强筋骨、增强抗病能力。经常腹部冷痛、湿热身痒的人，也可以吃一些鳝鱼，可帮助改善体质。
对糖尿病患者来说，鳝鱼更是理想食品了，可以帮助控制和调节血糖，稳定病情。
需要注意的是，鳝鱼不适合虚热体质或者是热症初愈的人群食用，也不适合有顽固病症和瘙痒性皮肤病的患者食用。
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