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蒸草鱼块是草鱼常见的吃法,做法简单,也有营养,很多人都爱吃,但有网友反映,有时候蒸草鱼块吃起来会发苦,蒸草鱼块发苦是怎么回事呢?如果在剖鱼的时候,一不小心把苦胆弄破了,胆汁污染了鱼肉,就会使鱼肉带有苦味。
那么蒸草鱼块发苦怎么办呢?破了苦胆通常用水洗不大管用,可以用纯碱来解决。具体的方法是:先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水染黄处洗白。在撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净。如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱中浸泡片刻,然后在清洗,苦味便可消除了。
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