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小虾皮有营养吗?当然有!别看它身材小小,营养成分却丝毫不逊色其他的海鲜,以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39、3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
小虾皮的营养还不止这些,它的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
更值得一提的是,小虾皮还含虾青素这一重要的营养物质,它是一种强氧化剂,所以说常吃虾皮还能抗衰老呢!
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