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柿饼上面会有一层白色的霜状类的物质,这种东西被我们称之为“柿霜”。柿霜其实是柿子在晒干的过程中渗出来的糖分,柿霜是辨别柿饼的一个非常重要的标准。
1、查看柿霜是否容易脱落:如果柿霜是由后期人工加上去的,那么这些柿霜就很容易脱落。自然上霜的柿饼的柿霜是不容易脱落的,而且柿霜的味道非常清甜,这是好柿饼的一个关键。
2、查看柿饼是否潮湿:柿饼要是干爽才能够保存久,同时也是柿饼好坏的判断标准之一。干爽的柿饼说民晒得好,如果柿饼潮湿就要注意柿饼是否已经变质了。
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