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牛奶西米露一个比较关键的环节就是要将西米煮熟,煮西米是一个需要技巧的事情。因为西米是高淀粉食品,如果把握不好时间,就很容易把西米煮糊了,或者时间不够,西米就也会煮不熟。
煮西米的时间大概半个小时左右,有些西米较为小粒,那么可以适当地减少时间。西米还没有煮熟之前是一个白色的小球,煮好西米的标准是,西米外围变成透明,中间剩下一个小白点即可。这样的西米并不是完全就可以了,煮好的西米要放到冷水泡大概十分钟左右,直到里面的小白点消失即可。煮的过程中,要不停地搅拌,这样西米就不会黏在锅里面。
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