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麻椒由于其口感麻辣,深受一些朋友们的喜欢,而鸡翅由于其脂肪含量低,热量低,也广受大众的喜欢。那么在制作麻椒鸡翅这道菜时,挑选食材有什么需要注意的呢?首先。在挑选麻椒时,一定要选择干燥没有受潮的麻椒,以免影响口感,在没有麻椒时,也可以用花椒和黑胡椒替代。
在挑选鸡翅时,要多看多闻,看看肉皮上是否有红点或者是水湿的样子,如果有的话很可能是注水和食用胶的鸡翅,选择没有异味的鸡翅;用手轻轻压一压鸡翅,选择肉质饱满有弹性的鸡翅,外表不粘手的是新鲜的,否则则是劣质的或变质的鸡翅。
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