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五花肉，其实是位于猪腹部也就是猪肋排的那部分肉，因为猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，红白相间，所以被称为“五花肉”。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，据说传说中的极品五花肉是10层。
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