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干煸这种炒法在四川重庆湖南一带很常见,炒出来的菜满鼻油香。而五花肉最适合就是用来干煸,因为这样子的油分没有那么多,吃起来不会很油腻,而且干炒能最大得把油分炒出来。外加上芸豆的清香,这道干煸五花肉芸豆真的是人间美食。怪不得,经常有人用来做特色菜,油而不腻,干中带香,太适合太多人的口味。
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