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有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值,这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失,也正是因为如此,肉类的烹饪方式更多。那么,红烧猪脚的营养价值如何呢?
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,能够延缓皮肤的衰老过程。
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