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如何挑选蕨菜根呢?其实蕨菜根的食用相对于蕨菜更为复杂。要食用蕨菜根,必须先把他洗干净舂碎,再用水浸泡,滤去渣滓,提取沉淀下来的淀粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎么挑选?
蕨菜根干
1、要选择粗细均匀的蕨菜根
2、闻起来要有淡淡药香味
3、摸起来,软硬适中,不沾手
蕨根粉
一般超市都能买到蕨根粉,形状有细粉丝状的,也有宽条粉丝形状的。色泽通透,呈黑色。如果打开,闻起来会有淡淡的药香味。价格比普通白粉丝稍贵一点。品质以广西、四川等地出产的品种最好。
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