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要做出好吃的泡豇豆炒肉末,就要选择好的食材,泡豇豆也可以自制,好吃又卫生,而如何挑选猪肉呢?
好的猪肉挑选要眼看颜色;手捏肉质,鼻子闻气味。新鲜的猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色;不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
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