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在做话梅芸豆这道菜的时候一定要注意将芸豆煮熟煮透,因为芸豆籽粒中含有一种毒蛋白,在高温下才能被破坏解除毒性,如果芸豆煮不熟则很有可能会引起中毒症状。而且芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚,因此,消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特别注意,尽量少食,以免引起不适。
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