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白灵菇的肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。营养专家介绍,白灵菇中富含的蛋白质有14.7%,脂肪4.31%,粗纤维15.4%,氨基酸总量为10.6%,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
不仅如此,白灵菇也有很高的药用价值,它可以调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
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