白米粥有没有营养?煮的时间越长越没营养?
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粥一直被视为最养人的食物,不仅受到大众的喜爱,也是最常见的患者食物。患者身体虚弱,食欲差,很多人放弃固体食物选择米饭,认为补充营养加快身体恢复。但是最近,白米粥几乎没有营养是真的吗?
平常我们用来煮粥的米一般是经过精细加工的白米,其营养成分本来就会在加工中流失一部分。
加上煮粥的长时间加热,其中b族的维生素也会被破坏,煮的时间越长,b族的维生素就会被破坏。
所以,我们经常吃哪些煮得煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,其中的B族维生素已经被破坏得差不多了。煮粥时加碱的话,b族的维生素会被破坏。
总的来说,从这个层面来说,白米粥的营养价值和米饭或是馒头根本没法比。
当然也不是没有什么好处,米粥加热煮制的时间比较长,含水量比较多,所以淀粉糊化比较充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,吸收入血。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。
因此,如果是肠胃功能不好的病人,或者术后极度虚弱的病人,吃点易消化的白米粥绝对是好事,但最好补充一些其他食物,避免只是吃白米粥而造成营养不足。
此外,在白米粥中加入多馀的原料,例如药材、肉类等能提高营养价值,适合患者食用。另外,增加玉米、黑米等粗粮,丰富粥的营养价值和口感。
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