萝卜水果同食或甲状腺癌
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满桌的珍贵菜肴总是引起人们无限的食欲,但如果不知道科学的组合,往往会给身体带来很大的伤害,甚至有致癌的风险。有几种情况是常见的雷区,必须尽量避免。
萝卜和水果:
近年来,科学家发现吃萝卜等十字花科蔬菜后,代谢很快就会产生抗甲状腺的物质硫氰酸。此时,摄入含有大量植物色素的水果,如苹果、梨等,水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解,转化为羟基苯甲酸等,可以加强硫氰酸的作用,导甲状腺癌的发生。因此,吃完十字花科蔬菜后,间隔4小时吃水果。
鲤鱼和咸菜:
鲤鱼含有丰富的蛋白质,咸菜含有亚硝酸盐,两者一起煮,产生化合作用,生成致癌物亚硝胺,容易引起消化道肿瘤。
火腿和腌制品和乳酸饮料:
火腿和腌制品含有硝酸盐,因此在乳酸菌的作用下可以恢复亚硝酸盐,在唾液中硫氰酸根的催化下产生致癌物质,可能引起胃肠、肝脏等消化器癌变。因此,吃含硝酸盐的食物前后1小时不应该喝乳酸饮料。
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