常吃隔夜菜容易得胃癌
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节俭是美德,吃隔夜菜也是普通的事,但实际上经常吃隔夜菜的危害很大,容易得胃癌。蔬菜、菠菜等绿叶蔬菜一遍又一遍,一遍又一遍,一遍又一遍,一遍又一遍中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者没有任何症状,诊断率低于5%。
蔬菜、菠菜等绿叶蔬菜、刀豆、豆、蚕豆等绿豆类,反复回锅,叶绿素容易发生化学反应,产生降解成分,容易致癌。螃蟹、鱼、虾等海鲜,隔夜容易产生蛋白质分解物,损伤肝脏、肾脏功能。
剩下的汤长时间放在铝锅、不锈钢锅里,容易发生化学反应,必须放在玻璃和陶瓷器具里。另外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜蔬菜长期放置,容易繁殖细菌。关于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、味增汤等腌制食品,含有致癌物质的亚硝酸胺成分,不应该多吃。
关于胃癌的防治,据日本早期胃癌检查学会统计,大约一半的早期胃癌患者没有症状。日常饮食要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜。剩菜的放置不得超过12小时,水也不得多次煮沸。发现上腹膨胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,必须立即住院检查。对于40岁以上有家庭史等高危人群,建议定期进行胃镜检查。
。隔夜菜能吃吗
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