香菜的功效 香菜营养价值有哪些
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香菜一般指芫荽,为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或汤料、面类、菜中提味用。香菜营养丰富,具有开胃醒脾、润肠通便的作用。
功效作用
香菜具有开胃醒脾、润肠通便的作用。
开胃醒脾:
香菜含挥发油成分,气味独特,其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分,具有开胃醒脾的作用。
润肠通便:
香菜中膳食纤维的含量较高,食用后可在胃内大量的吸水膨胀,增加食物的湿度,还能刺激肠道蠕动,促进食物残渣的排出,适量食用香菜有助于改善便秘。
营养价值
香菜营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于胃口不佳、便秘的人群。
一般人群:
香菜是一种常见的配菜,大多数人群都是可以食用的。
胃口不佳的人群:
香菜含挥发油成分,气味独特,其中甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分,具有开胃醒脾的作用,胃口不佳的人食用可促进食欲。
便秘的人群:
香菜含丰富的膳食纤维,适量食用有助于缓解便秘。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因:
对香菜过敏的人群禁用,以免引起过敏反应。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
香菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
香菜是常见的蔬菜,常用于配菜使用,香菜可用于凉拌、做菜、煲汤等。
香菜拌木耳:
木耳泡发后清洗干净,去蒂,过冷水,洋葱切片,香菜切碎,将木耳、洋葱、香菜放在一起,加调味料搅拌均匀即可食用。
香菜干丝:
豆腐干切成丝,香菜切段,装入碗中,加入炸好的花生、蒜泥,加调味料拌匀即可。
金针菇拌粉丝:
香菜切段,粉丝焯水捞出过凉水,金针菇、胡萝卜焯水,将处理好的食材放在一起,加调味料搅拌均匀即可。
香菜炒牛肉:
牛肉腌制一段时间,香菜去叶留茎,锅中烧油,爆香葱姜,加入牛肉丝,调味,加入香菜段,翻炒均匀出锅。
香菜金针菇丸子汤:
锅中烧水,加入丸子,丸子飘起来后下入金针菇,调味,出锅前放入香菜碎和香油即可。
温馨提示
香菜并不是每个人都喜欢吃的,原因是香菜中含一些醛类和醇类物质,有的人对此较为敏感,不喜欢的人认为香菜的味道是肥皂水和清洗液的味道,所以在生活中,我们常能见到有的人非常喜欢香菜,但有的人非常讨厌香菜,还有一些理论认为对香菜喜爱与否与基因是有一定关系的。我们要尊重每个人的喜好,根据自己的喜好选择食用即可。
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