鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆营养价值有哪些
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鹰嘴豆又叫做回鹘豆、桃豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆。鹰嘴豆起源于中东,自古以来就在许多国家的饮食中起着重要作用。鹰嘴豆有许多品种,不同品种的颜色和质地都有所不同。
功效作用
鹰嘴豆具有一定补钙、减轻便秘的作用。
补钙:
鹰嘴豆含有钙元素,食用后可以适量的补充人体所需的钙元素。
减轻便秘:
鹰嘴豆中含有纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。
营养价值
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜、维生素B,还含有一定数量的烟酸、泛酸,以及钙和纤维。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于需要补钙的人以及便秘的人群。
一般人群:
鹰嘴豆是一种常见的食物,大多数人均可食用。
需要补钙的人:
鹰嘴豆含有钙元素,食用后可以适量的补充人体所需的钙元素,能补钙。
便秘的人群:
大便不畅的人群可以适当食用鹰嘴豆来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对鹰嘴豆过敏的人群禁止食用。
原因:
对鹰嘴豆过敏的人群是禁止食用鹰嘴豆的,以免诱发过敏。
用量
根据自己的需要,适量食用鹰嘴豆。
不宜同用
鹰嘴豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要过量,以免引起身体不适。
食用方法
鹰嘴豆烤熟之后,可以直接食用,也可以做成盐水煮鹰嘴豆、三色鹰嘴豆藜麦饭、香酥鹰嘴豆、鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆豆浆等。
盐水煮鹰嘴豆:
将泡发好的鹰嘴豆洗净放锅中加水煮10分钟左右,加适量食盐、五香粉,然后翻炒萝卜丁、青菜丁,以及煮好的鹰嘴豆,炒熟即可。
三色鹰嘴豆藜麦饭:
将泡好的鹰嘴豆和藜麦,以及萝卜丁、玉米粒、青豆,煮一会儿后再加入盐、生抽、耗油等调味品,煮熟即可。
香酥鹰嘴豆:
将浸泡好的鹰嘴豆沥干,加卤水闷煮,之后捞出油炸后即可食用。
鹰嘴豆沙拉:
将洋葱、西芹、红椒、欧芹、黄瓜切成小丁,然后把熟鹰嘴豆和上述所有食材放入碗中,淋上橄榄油、柠檬汁,撒盐和黑胡椒拌匀调味即可。
鹰嘴豆豆浆:
将鹰嘴豆泡一夜,在豆浆机中加一碗半的水和泡好后的鹰嘴豆,按下开始键即可。
温馨提示
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12-16小时,浸泡后煮2-2.5小时。如用高压锅,浸泡过的需煮20-25分钟,未浸泡过的则需煮35-40分钟。
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