毛豆的作用和功效 毛豆营养价值有哪些
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毛豆为新鲜连荚的黄豆,富含植物性蛋白质,又有较高的钾、镁、B族维生素,其中膳食纤维也比较丰富。毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。
功效作用
毛豆具有缓解疲乏、补充营养、缓解便秘的功效。
缓解疲乏:
毛豆中含钾丰富,食用后可以帮助改善因出汗过多导致的钾流失,从而缓解钾流失引起的身体疲乏。
补充营养:
毛豆富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,适量食用毛豆能够使人体营养成分得到补充。
缓解便秘:
毛豆中含有丰富的纤维素,纤维素能促进肠胃蠕动,食用后能缓解便秘。
营养价值
毛豆既富含植物性蛋白质,又有较高的钾、镁元素含量,其中维生素B族和膳食纤维的含量也比较丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用毛豆,尤其适用于疲劳、需要补充营养、便秘的人群。
一般人群:
毛豆是一种常见的食品,大多数人群都是可以食用的。
疲劳的人群:
毛豆中钾的含量比较丰富,食用后可以改善因出汗过多导致的钾流失。因钾流失引起的身体疲乏的人群食用毛豆后可以缓解疲劳。
需要补充营养的人群:
毛豆富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,需要补充营养的人群适量食用毛豆能够补充营养。
便秘的人群:
毛豆中含有较丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,便秘的人群食用便秘后能缓解排便困难的情况。
禁忌人群
对毛豆过敏者。
原因:
对毛豆过敏的人群是禁止服用毛豆的,以免诱发过敏。
特殊人群
儿童可以适当吃些毛豆来补充营养,但是儿童吃毛豆的时候一定不要追跑打闹或蹦蹦跳跳的,因为毛豆颗粒比较小,又比较光滑,容易呛到。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
毛豆是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受毛豆的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
毛豆可以用水煮、炒等方法烹饪后食用。
水煮毛豆:
将毛豆洗干净后,放入锅中浸泡半天,然后加入水、盐,煮至毛豆熟后即可食用。
毛豆爆炒鸡块:
将鸡块倒入热油中炒到金黄色,然后倒入毛豆,加水和盐,大火煮,让味道充分的混合,然后放入红辣椒提味收汁即可。
辣椒炒毛豆:
毛豆去皮洗净,然后将辣椒、五花肉切好。锅中倒入五花肉、毛豆、红辣椒丝、调味料翻炒,待辣味散发时即可装盘。
毛豆炒咸菜:
毛豆去皮洗净,咸菜洗净切成小段备用。锅中倒入毛豆,翻炒至变色后倒入咸菜翻炒几下即可。
毛豆炒香干:
毛豆剥好后先蒸熟备用,然后将香干切成细条,肉丝腌制备用。锅中先加入肉丝翻炒,再加入毛豆、香干细条翻炒,调味后即可出锅。
温馨提示
生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,直接食用后可能引起人体中毒,建议大家煮熟或者炒熟后再吃。
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