口味会随年龄变化吗 为什么味蕾会改变
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随着年龄的增长,我们可能会喜欢上我们曾经不爱吃的食物,口味从甜到苦的转变,其实这都很正常,那么,为什么味蕾会改变?下面本站小编就带来介绍。
为什么小时候爱吃糖,长大后就不怎么爱吃?小时候怕吃“苦”,成年后逐渐爱吃?研究发现,人体发育过程中,味觉和嗅觉会发生变化,大脑也会在学习的过程中不断变化,并且也会对味觉、嗅觉的感知随之改变。
从进化角度而言,甜味一般是自然界高热量食物,咸味则是对矿物质(钠)的急需表现。童年成长发育过程中,味觉会向富含能量的食物进化。进入青春期后,对某些味道(特别是苦味)的敏感性会明显减弱,因而在食物选择上也开始接受稍带苦味的甜菜和西蓝花等食物。步入中年后,大约1万个味蕾开始停止生长,向大脑发送味觉信号的味蕾自然随之大减。
除了味觉外,嗅觉受体也会随着年龄的增长而快速停止再生,导致嗅觉(特别是对某些食物气味的嗅觉能力)逐渐减弱。
随着我们从童年进入青春期,我们的感官失去了对某些味道的超敏感性。我们对苦味的敏感度以及对甜味和咸味的偏好会逐步减弱,我们也会变得更大胆,更不挑剔,并不断拓宽我们的口味。正是在这个时期,我们可能会发现,我们慢慢喜欢上了曾经讨厌的食物。
我们是杂食动物,所以我们能接受各种各样的食物,人类一直都在学习。
另一个转变发生在我们步入中年的时候。这是我们出生时拥有的约1万个味蕾开始停止生长的时候。这些味觉感受器是细胞更新的巨人,大约每10天就会发生一次更替。然而,从我们四五十岁开始,它们就不再以同样的频率再生了。这意味着我们向大脑发送感官信号的味蕾减少了。
这并不是导致食物变淡的唯一因素。随着年龄的增长,我们的嗅觉也开始减弱,因为嗅觉受体的再生速度也开始变慢。尽管如此,这些感官变化可能非常微妙,而且往往是针对特定气味发生变化。
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