以下哪种美食制作技艺是国家级非遗项目 蚂蚁新村10月26日答案
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在山东,有很多种美食,其中有的菜品太出名了并且历史很久远,就成了非遗项目。那么以下哪种美食制作技艺是国家级非遗项目?下面本站小编带来介绍。
正确答案:德州扒鸡。
解析:德州扒鸡是我国首批中华老字号,使用经年老汤辅以十六味天然香辛料,以文武之火扒制而成,回味悠长。经过三百多年的传承与创新,德州扒鸡制作技艺入选了国家级非物质文化遗产。麻婆豆腐制作技艺是四川省级非遗项目。
除了德州扒鸡,山东还有许多其他的非遗美食。以下是一些例子:
济南油旋:济南著名的特色小吃之一,因形似螺旋表面油润呈金黄色,故名油旋。2009年入选山东省级非物质文化遗产名录。小小的油旋,做得好的却有60余层酥脆的旋,很是讲究。从和面、擀皮到打油、涂猪油葱花再到抻面、烤制,最后再用拇指摁出旋涡,每一步都十分讲究。
胶东花饽饽:不仅外观好看,而且是纯天然手工制作,营养美味,健康环保。造型各异、千姿百态、栩栩如生的大花饽饽是胶东地区逢年过节必备的面食。
四喜丸子:中国人的餐桌,讲究吉利,注重口彩,饱含寓意品尝的是菜肴,表达的是愿望有着浓厚的文化意味。四喜丸子属于鲁菜菜式之一,也是传统经典名菜。
德州扒鸡是怎么制作的
活鸡宰杀拔毛,除去内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断交叉,将两爪塞进腹内,擦干水分。
饴糖加清水50克调匀,均匀地涂抹在鸡身上。
炒锅加油烧至八成热,将鸡放入炸至呈金黄色,捞出沥油。
锅上旺火,加清水(以淹没鸡为度),放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑酱油,烧沸后撇去浮沫,移微火上煮半小时,至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。
特点:色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味鲜美。
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