哪个地区以其特色的腊肉制作技艺而闻名 蚂蚁新村8月7日答案
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每到过年的时候,家家户户都会杀猪卖肉,买来的肉有很大一部分会被制作成腊肉,那么哪个地区以其特色的腊肉制作技艺而闻名?下面本站小编带来:蚂蚁新村8月7日答案。
正确答案:湖南省宁乡县。
解析:湖南省宁乡县以其独特的腊肉制作技艺而闻名,传统的制作工艺和独特的风味使其成为当地的特色非物质文化遗产。宁乡腊肉以其鲜美的口感和传统的制作方法而受到赞誉,成为了当地人餐桌上的重要美食之一。
腊肉也是有典故的,在《论语》里,有一句:“自行束脩以上,吾未尝无诲焉。”不少人认为束修这个词,是指十条腊肉,孔子这话的意思是,只要有人带给他十块腊肉,他就收来人为弟子,悉心教导他。
其实熏制腊肉的成本还是挺高的,但湘西腊肉从没涨过价,做工还那么精细,这也是为什么它能出名并且火遍全球的原因。
湖南腊肉的做法:
1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水份,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;
2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,猪肉放进去,裹上腌料;
3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中,排出里面的空气密封起来,放入0度冰箱,腌制7天左右;
4.腌好之后将腊肉取出,把上面的腌料除去,然后在顶部穿一个孔,然后绳子穿过打个结;
5. 将腌肉放在通风阴凉的地方,晒上7天左右;
6. 将晒好的腊肉收回来,然后就可以做烟熏了,我这里用的是烤箱;
7. 在烤盘上铺一张锡纸,倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙混合均匀;
8. 烤箱开下火250度,烤盘放底层,猪肉放倒数第二层,在猪肉上盖一张锡纸,烤25分钟左右;
9.烟薰完之后放凉,用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
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