怎么分辨是植物奶油还是动物奶油 孩子吃哪种更合适
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植物奶油和动物奶油在生活中很常见,两者原材料就是很大的不同,动物奶油是牛奶做的,植物奶油用植物油做的,那么,怎么分辨是植物奶油还是动物奶油?孩子吃哪种更合适?下面本站小编就带来介绍。
动物奶油和植物奶油的最主要区别就是原料不同:
动物奶油是牛奶做的,主要成分是乳脂;
植物奶油是用植物油做的,主要成分是植脂,如棕榈油、大豆油、椰子油等。
1.买成品的话,动物奶油造型不光滑,室温容易化;植物奶油造型光滑坚挺,不容易化。买原料的话,看配料表,动物奶油主要是稀奶油/淡奶油,植物奶油主要是氢化植物油。
2.动植物混奶油最难分辨,买原料的话配料表中也会有氢化植物油字眼,如果是直接买蛋糕等成品,可以逼问老板。
3.现在的氢化植物油已经可以做到0反式脂肪酸,但不管是植物奶油还是动物奶油,都不应该多吃。
先放结论:动物奶油更适合!
植物奶油的主要成分是氢化油,里面含有大量的饱和脂肪酸,同时,在制造过程中,没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。
大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险,还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖,甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病,已被世卫组织列入黑名单。
早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
而且,市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油,也并非完全不含反式脂肪酸,而是含量极低。因为我国规定,反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。
因此,长期吃植物奶油,不利于孩子的成长和健康。
而动物淡奶油,主要成分是天然乳脂,乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%,同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。
因此,相比于人造的植物奶油,动物奶油更适合孩子食用。
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