难吃的东西吃几口为什么觉得不难吃了 小时候讨厌吃的食物长大后为什么吃了
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我们的味觉偏好是慢慢形成的,我们会发现,小时候觉得难吃的东西,长大后觉得可以接受就吃了,那么,难吃的东西吃几口为什么觉得不难吃了?下面本站小编就带来介绍。
记忆里,你有没有遇到过某种食物,最初觉得很难吃,咬一口就想吐掉,但吃过几次之后却发现味道没那么差了,甚至还慢慢喜欢起来?这可能是唾液在“发功”……
当我们进食时,食物中的那些味觉物质,像甜味化合物、苦味化合物等等,通常要先溶解在唾液里,再与味蕾上的受体结合,这样我们才有机会感受到它的滋味。
所以与其说在品尝食物的味道,不如说是在品尝唾液与食物的混合物——不过这也是无可奈何的事,毕竟如果少了唾液,人就很难尝出味道了。
回到开头,我们对食物评价的改变,或许是唾液成分发生改变的结果。研究者猜测,这大概是一种适应,可以帮人类减少对苦味物质(或其他让人难以接受的味觉物质)的负面感受。
假如唾液欺骗了你,不要难过,不要悲伤,因为它不止欺骗了你一个人……
第一点,口味转变。有的东西,小时候不喜欢长大就喜欢了。
第二点,味觉退化。某种不喜欢的味道吃不出来了。
第三点,耐受度提高。更能忍了,所以能吃下去了。
其实我们的味觉偏爱是在漫长的进化中逐渐形成的。大部分的小孩子都是不喜欢吃蔬菜的,一些气味强烈的蔬菜,作为儿童,尤其是婴儿,他们不知道这些益处,他们只是本能地拒绝一切不喜欢的味道。
另一方面味觉偏好受社会文化和学习的影响。例如受文化影响,很多中国人喜食皮蛋、臭豆腐,而西方人却觉得口感非常奇怪,西方人爱吃的乳酪(发霉的、湿乎乎的),中国人吃起来却很难受,感觉像是在吃腐烂掉的东西。这种喜好并非天生不能改变的,只要你想改变,是可以由讨厌转为喜欢的。如果一个人经常接触某种食物(食物暴露),那么他就更有可能会喜欢上这种食物。
味蕾的“更新换代”非常快,大约一个星期就会被全部替换掉。但如果人们到50岁左右时,这种更新过程就会变缓,味觉也会变得愚钝。例如儿童的味觉没有被多年的饮食钝化,因此儿童对于糖味是最敏感的,进而在吃糖果或者其他甜味食物时,也品尝到比成年人更好吃的甜味,当然,对于有刺激性味道的食物,儿童的反应也更加强烈。
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