清洗杨梅时掉色一定是添加人工色素引起的吗 蚂蚁庄园3月18日答案
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杨梅是大家很爱吃的一种水果,但是很多人在清洗杨梅发现杨梅掉色了,就担心会不会是添加了人工色素,那么杨梅掉色一定是添加人工色素引起的吗?下面本站小编带来:蚂蚁庄园3月18日答案。
正确答案:不一定.
解析:杨梅熟到一定程度,汁液就会很容易流出,把水染色,不是杨梅被染色导致的。反而,黑色素通常都不是水溶性的。
其实,在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。人工色素稳定性好,反而不容易褪色。常见的天然色素包括四吡咯色素(血红素和叶绿素)、类胡萝卜素(如胡萝卜素、番茄红素)、多酚类色素(如花青素)、甜菜色素等。
杨梅之所以洗的时候会掉色,是因为杨梅本身含有丰富的花青素,而花青素是溶于水的。如果买到的杨梅熟的很透,清洗的时候难免就会有汁液融到水中,就和被染色了一样。还有一种情况是因为在运输的过程中,杨梅受到撞击,汁液也会流出来,洗的时候也会变色。
这种现象是很常见的,所以不要动不动就以为买到了染色的杨梅,商家没有那个闲工夫,也没有那个必要去给杨梅染色。
买杨梅时该怎么挑选
1、看颜色
在选购杨梅的时候,如果杨梅的颜色是暗红色或者过于黑红,最好不要选购,而那些青色、青红色的杨梅是还未成熟的,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的。
2、品尝杨梅
杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。
3、用手触摸
在购买杨梅的时候,最好用手触摸一下,如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别买;而如果肉质太硬,则表示还没有完全成熟,吃起来会有酸涩感,口感不佳;软硬度适中的杨梅才是最佳选择。
杨梅能不能多吃呢?
杨梅吃多了会出现上火的情况,所以说再好的食物也是需要注意适量的食用哦。相关专家介绍说:杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等,酸甜味美;另外杨梅含钾丰富,对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲,杨梅性温热、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。
杨梅可以有滋阴润燥健脾胃的作用,但是不能多吃。
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