专家不建议多用空气炸锅 经常用空气炸锅好吗
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专家不建议多用空气炸锅,因为空气炸锅做菜不一定健康,微波炉刚上市专家也各种吐槽,现在空气炸锅走红了,被专家盯上了。那么经常用空气炸锅好吗?下面本站小编带来介绍。
专家介绍,空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。
此外,高温下很多营养素会流失,像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。
于身体健康方面的考虑,油炸食品毕竟存在较多的潜在威胁,容易肥胖、增加慢性疾病的发生概率、血液粘稠、血管堵塞等等,建议大家能少吃就少吃,原味食物也别有一番滋味哦。
空气炸锅在少油方面确实做到了,但是为了让食物更加美味,我们在烹调时难以避免地会加入一些调料,如果是直接从商超购入腌好的鸡翅、五花肉等,可能无形之中还会出现盐分超标的情况。
我们提倡的是减盐、减油、减糖的生活方式。如果单纯因为空气炸锅做出来的食物少油,而长期吃、大量吃,对身体是不好的。
空气炸锅的缺点在于,其属于高温烹饪,相比蒸煮等低温烹调的方式更容易产生丙烯酰胺。有动物实验发现,在超高剂量摄入时,丙烯酰胺有致癌效果。虽然人类试验还没有得出统一结论,但这类物质的确摄入越少越好。需要说明的是,丙烯酰胺并非空气炸锅特有的产物,只要食物经过高温烹调处理(爆炒、油炸、红烧等),就不可避免的产生。
虽然空气炸锅使用方便,网络上相关食谱也很多,但不建议把空气炸锅当作家中主要的烹饪方式。日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等低温烹调方式为主,能最大程度保留食物中的营养成分,还能减少有害物质产生。另外,使用时尽量将温度调低一些,并控制烹饪时长。
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