为什么洗草莓会掉色 草莓应该怎样清洗
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洗草莓时不要先将蒂头叶片去除,以免附着在草莓上的杂质在清洗过程中从蒂头处渗入,一定要冲洗干净后再去除蒂头。那么为什么洗草莓会掉色?草莓应该怎样清洗?下面本站小编带来介绍。
草莓掉色很正常,清洗、泡过草莓的水一般呈现淡红色,这是因为草莓富含水溶的花青素,这种天然色素会使水染色。另外,洗草莓时不要先将蒂头叶片去除,以免附着在草莓上的杂质在清洗过程中从蒂头处渗入,一定要冲洗干净后再去除蒂头。
洗草莓时掉色并不是因为草莓被染色了,而是因为草莓本身含有大量的可溶于水的花青素。草莓的组织非常娇嫩,清洗时容易破损,花青素就会溶解到水中,使水呈现出草莓的颜色,这种现象是正常的,无需担心。
另外,洗草莓时需要注意不要摘掉草莓蒂,因为去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。同时,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,因为这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
所以,洗草莓时掉色不必大惊小怪,只要注意正确的清洗方法,就可以放心享受美味的草莓了。
草莓的清洗方法可以参考如下步骤:
首先,不要摘掉草莓蒂,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内,反而造成污染。
用流动水连续冲洗几分钟,把草莓表面的泥土、残留农药及其它污染物除去一部分。注意不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部。
用淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)浸泡3分钟。碱性的淘米水有分解农药的作用,淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,便于被水冲掉,且有一定的消毒作用。
再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
另外,需要提醒的是,在清洗草莓时,不要用手用力揉搓草莓,也不要用清洁剂清洗。因为草莓的表皮十分脆弱,用力揉搓很容易让其受损,缩短其保存时间。而清洁剂会渗入到果肉里面,所以切记不可以用清洁剂清洗草莓。
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