您知道山药可以做主食吗?
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大家平时吃山药可能就是把山药洗干净了放锅里蒸一下,然后剥皮直接就啃着吃了,在外面吃饭时我们经常会在杂粮筐里看到。山药也可以用来煲汤,比如山药排骨汤;山药还可以做成桂花蒸山药,或者是蓝莓山药。今天我要告诉大家的是山药可以炒成菜。
小炒山药,里面有红彩椒、黄彩椒,还有荷兰豆和黑木耳,有红的,黑的,绿的,黄的,白的,颜色搭配得非常漂亮!在外面餐厅吃饭的时候,经常会见到的一种现象,特别是在酒席桌上,吃到最后,主食上来了,大家却都已经吃不进去了,但是总热量却很可能已经超标了,但是碳水化合物的量不够,膳食结构不够合理。解决这个问题,非常好的一个办法就是主食入菜。
其实几年前我已经在节目当中,经常给大家讲这个话题,就是您可以把主食做到菜里面,这样你在吃菜的时候,不知不觉就把主食吃进去了不少。山药虽然在《食物成分表》里是被划分到蔬菜类的,但是它是可以当成主食的,因为它里面的碳水化合物的含量比起蔬菜来说已经是很高了,可以达到12%-16%,如果你把它当菜吃,再额外吃主食,就会升高这一餐当中的膳食总热量,但是如果你把它当主食来吃,吃了山药以后减少主食的量,那么也就减少了一餐当中的膳食总热量,这样是非常合理的。
而且在一桌饭当中,往往会有鱼有肉,还有其他的海鲜,这些食物当中都含有丰富的蛋白质,特别是像鱿鱼这一类的海鲜,还有比较多的胆固醇,。胆固醇虽然是我们人体所需要的,可是当您摄入过多的时候有可能给我们身体带来很多麻烦,所以在配餐的时候应该做到荤素平衡,也就是说,您在外面点菜的时候,需要考虑到这一点。
点菜时,植物性食物的菜品一定要多于肉类的食物,像蔬菜,菌藻类,都含有大量的膳食纤维、维生素C,它们可以帮助降低体内胆固醇的吸收,特别是山药当中的黏多糖、粘蛋白含量非常高,它除了可以提升人体的免疫力,它还可以帮助我们降低胆固醇的吸收。山药里面的可溶性的膳食纤维使人有非常好的饱腹感,当它进入肠道以后,还可以促进肠道蠕动,帮助我们排出体内的毒素。
它在通过肠道的时候,还可以促进肝脏排出更多的胆汁酸,并且可以阻断胆汁酸的肝肠循环,然后让肝脏分泌出来的胆汁酸可以重新利用的概率降低,也就是说,从一定程度上,它可以减少我们人体自身合成胆固醇的概率,所以呢,像山药这一类的食物它既可以当菜也可以当主食,它既可以降低胆固醇的吸收,又可以减少我们体内合成胆固醇的概率,它是非常健康的食材!
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