锌——藏在海底吗
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锌——从生殖细胞到生长激素,从大脑发育到记忆思维,从人体的第一方先到200多种酶的活性和无数中蛋白质核算的合成,从而加速人体的生长发育,使千万个母亲孕育出健康的婴儿,使千万个婴儿成长为茁壮的少年儿童。所以锌被誉为“生命之花”。
一般来说,海产品中锌的含量最丰富,如100克生蚝含76毫克;牡蛎、扇贝、赤贝、鱿鱼含锌都在10毫克以上。但锌并不都藏在海里。
植物性食物中,小麦胚芽含锌也很高,每100克含22毫克以上;羊肚菌12毫克。而日常谷类、坚果类含锌量大都在1~6毫克之间;动物性食品如猪牛肉的锌含量大都在3毫克左右,且易于人体吸收利用。水果蔬菜并不丰富。含量较少的还包括:普通饮料、动物脂肪、植物油、糖、白面包等。
值得注意的是,植物性食物反复加工,过于精细,锌将大大损失。由普通面粉到富强粉大约80%锌被丢到;新鲜的水果蔬菜到高温罐头,锌损失了50%~70%;豆类制成罐头比新鲜大豆锌损失60%左右。
经常吃精致食物,很难满足体内所需。这就是为什么现在生活富裕了,还有这么多锌缺乏人群。
锌缺乏症状:
胎儿、儿童生长发育迟缓
胎儿早产、畸形
性发育不全
异食、食欲缺失
口腔溃疡、炎症。
锌的每日推荐摄入量
1~3岁 9.0毫克
4~10岁 12.0~13.5毫克
11~ 男:18.0 女:15.0毫克
14~ 男:19.9 女:15.5毫克
18~ 男:15.0 女:11.5毫克
孕妇乳母 16.5~21.5毫克
>50 11.0毫克
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