怎么吃樟茶鸭子才会更健康
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我们知道蛋白质类的食物在经过熏烤之后,会产生一些对人体有害的物质,比如:3-4苯并芘和其它多环芳径类化合物。这类食物并不是一点都不能吃,否则的话连中餐的炒菜、西餐的煎肉、面包、咖啡都别碰了,那么,怎么吃樟茶鸭子才会更健康一些呢?
一般,从营养配餐的角度而言,像鸭子这类蛋白质食物需要搭配低蛋白、高维生素和膳食纤维的食物。比如:新鲜的蔬菜、菌藻类、水果等等。可是,对于经过熏烤的樟茶鸭子还要有一些特别的关照。如果说在炸鸭子之前,将熏好的鸭子仔细清洗会更安全,但炸出来的鸭子立时风味大减,所以谁会那么做呢?那么,既然如此还是想点别的招吧。
比如说,在吃熏烤、煎炸食物的时候,多搭配一些富含多酚类抗氧化物、维生素C和水分的新鲜蔬菜和水果就比较合理。这一类抗氧化物可以稍微缓解有害化合物对人体的伤害。
作为熏炸食物,樟茶鸭子会有一些爱好健康的人士诟病,但在它传统的搭配中却也有可取之处,比如发面的荷叶夹饼。面团发酵后,其中影响矿物质吸收的植酸被去除,而能够帮助能量代谢的B族维生素大量增加,从而使这道菜的搭配比例更趋于合理。樟茶鸭子的搭配也是主食入菜的典范,可以在酒席桌上,让大家不知不觉就吃够了主食,而不是酒足菜饱之后一点饭都吃不了了。
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