炒的花生米吃了上火吗
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花生是一种人人喜爱的食物,不管是作为菜肴还是作为零食都很不错,煮着吃炒着吃还是炸着吃,味道都非常好,同时花生里面含有丰富的营养价值,但是花生的脂肪量比较高,并不是所有的人都可以吃,那么炒的花生米吃了上火吗?如果大量食用很容易引起上火症状。
营养专家表示,食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏、丢失有很大关系。实验表明,炒花生时,温度骤然升高至120℃以上,既清除了花生中的“自由水”,又破坏了“结合水”中的氢键,使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。
吃炒花生米后,食物中的结合水会自行修复,释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,以致局部热量释放过度而“上火”。这也正是中医理论中“水不足,则不能制火”而使人体出现偏盛的“上火”现象。
这种“上火”靠大量饮水往往不能有效缓解,服用滋阴降火的中药能收到效果。但其实可以试试吃点下火的食物,例如丝瓜、葡萄、马蹄、莲藕等,也可以做冰糖炖雪梨,润肺清凉。如果吃了下火的食物后没有缓解燥热问题,那么可以喝点凉茶。
炸花生吃太多很容易上火,所以花生煮着吃比较健康,但是有些人是绝对不可以乱世花生的,比如痛风患者,胆囊切除者,胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者,想减肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血症患者,这些人吃了花生只会加重疾病症状,所以一定要小心警惕。
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