豆浆和豆奶哪个营养好
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豆浆和豆奶的营养相差不大,豆奶稍好一些。豆浆和豆奶都是大豆制品,二者原料是一样的,营养成分也相差无几,唯一的区别是制作工艺不同。
豆浆的制作方法比较传统,即将黄豆浸泡软化后,用机器将其打磨成浆状,然后用过滤网把豆渣进行过滤,最后将浆液煮沸即可。而豆奶的原料也是大豆,不同的是豆奶的制作过程比较复杂,需要将大豆浸泡、磨碎、过滤、调制,然后进行高温加热、脱臭处理、高压均质,最后进行冷却,并进行灭菌装罐。豆奶制作中的过滤,并不是简单的豆渣过滤,而是将一些不溶于水的杂质过滤掉。
由于豆奶经过了一系列现代化工艺处理,所以能够去除大豆中的一些有害因子,使其食用安全性更高。而传统手法制作的豆浆,如果在煮制时加热不彻底,就容易造成食物中毒风险。因此,二者虽然营养成分一致,但是出于食用安全考虑,豆奶更好一些。
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