为什么吃葡萄不吐葡萄皮
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我们从小都学过一个绕口令:“吃葡萄不吐葡萄皮”!科学研究发现我们吃葡萄时真的应该不仅吃葡萄不吐葡萄皮,也不应该吐葡萄籽!为什么这么说呢?
在日常习惯中,我们吃葡萄时总喜欢剥掉葡萄皮,并吐出葡萄籽,然而,这样的吃法恰恰是最不科学的。
巴西里约热内卢大学教授研究发现,在葡萄皮中含有一种降低血压的宝贵物质,从而对降低血压有神奇良效。这种物质即为藜卢醇的化合物,它还具有抗癌作用。同时,葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保护心血管、调节血脂、预防高血压等作用。
我们认为红葡萄酒对人体有益,那么为什么白葡萄酒对人体没有那么多的益处呢?
这是因为白葡萄酒在制作过程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽,而前面我们说到多酚对预防动脉硬化有着积极的作用。多酚的含量在葡萄皮中为23%~35%,果肉为2%~5%,葡萄籽为65%~70%。白葡萄酒中的多酚减少了,自然预防心脏病和抑制动脉硬化的效果也不明显。
世人皆知,葡萄肉营养丰富、鲜嫩味美,属水果之佳品。它的皮、籽连同叶、梗都不要轻易丢弃,同样有益健康。法国饮食书中有这样的说法:葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。
国外专家研究发现,葡萄皮中含有高效抗癌物质,能抑制癌细胞的生长。
法国药房里销售干燥的红葡萄叶。这并不是什么特殊的叶子,就是秋天自然由绿变红的葡萄叶。红葡萄叶对治疗腿部肿胀、静脉曲张、毛细血管脆弱、痔疮有很好的疗效。因为红葡萄叶中含有抗自由基的成分,还有助于清理血管壁上的油脂及补充维生素P、缓解静脉和毛细血管的出血现象。
法国波尔多大学的研究还发现,葡萄皮和籽中的营养很丰富,葡萄籽中含有一种十分丰富的抗氧化抗衰老的物质OPC。OPC的功效比维生素C、E高数十倍,而且当葡萄籽进入人体后,容易被吸收,在人体内有85%的生物利用性,增强人体免疫力和延缓皮肤衰老。法国人吃葡萄时都把皮和籽一起吃掉,这已经成了他们的一种习惯。
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