枣生姜煮花鱼
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今日为廿四节气的“清明”,每年的4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。清代《京岁时胜》记载:万物成长时,安静清洁,所谓清明。这时,冷温空气激烈冲突,海洋上空的暖湿空气越来越强化,经常与南下的冷温空气相遇,形成了突然变冷变热、变晴的雨纷纷的天气。杜牧的清明时节雨纷纷诗句是这个时节的写照。今天的雨越来越晴朗,真有安静清洁的感觉。民间有用花鱼煮枣喝的习惯,花鱼是清明前后珠三角一带的小河活跃的小鱼,这汤有助于阳益气、健脾敛汗的作用。最好用孩子喝。
材料:枣8个,花鱼400克,生姜3片。
烹饪:枣洗净,浸泡一点,去核的花鱼宰杀洗净,慢慢煎至黄色,溅入一点水。和生姜一起放入瓦锅中,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煮沸后,改变火煮约1小时半,加入适量的盐即可。
推荐:广东省中医院药师佟自强
点问题教汤
读者:我有慢性咽炎,吃凉热的东西,喉咙不舒服,痰粘在一起的胃肠也不好,肚子怕冷,吃冷的东西会腹泻的舌头上有齿痕。我是什么体质,什么汤适合我?
佟自强:阴虚火旺型,建议喝橄榄云耳煮猪汤,不冷,喉咙痛最好喝。
读者:我是一个22岁的女孩,脸颊(酒馆)两侧经常长痘痘,红硬,医生说内分泌失调,可以煮什么汤烹饪?
佘自强:脸蛋(酒窝)两边生痘痘,属于三焦中的中焦位置,是肝火、胃火引起的,注意调整肠胃功能,戒辛辣食物。建议饮养阴的西洋参绿豆炖乳鸽汤。
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