家庭创新菜:中国式牛扒
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牛扒是西式料理,其材料、制法精致。但是,其原料易于得到,经济实惠,适合人们的味道习惯,普通人家庭的制作,现在介绍制作,供参考。
原料:新鲜牛肉(去筋)1000克,虾米50克,榨菜50克,鸡蛋100克,生粉、生油、牡蛎油、酱油、洋葱各适量。
制法:
1、将榨菜洗去表面的辣椒末,与牛肉、虾米分别切碎或切碎,混合后敲打鸡蛋。加入生粉、生油、酱油等,搅拌均匀,然后分成10份,用手压扁,修边或用小方模压成方形。
2、炒勺点火,加入适量的生油加热,加入牛肉刮坏坯料,双面金黄捞出,沥青油,用小盘子分开放入,加入少许牡蛎油和洋葱,加入蒸笼蒸约5分钟,味道后取出,趁热上席。
特点:鲜香光滑,营养丰富。
主要材料牛肉切碎后使用,目的是避免当地牛肉肌纤维粗、老化产品的老韧性。其配料以虾米、榨菜等与主料牛肉搭配,能使所含的乌苷酸、肌苷酸和谷氨酸等呈鲜成分互为补充,使其味道更为鲜美。
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